GUANCIALE

Lufttorkad griskind i 4 avlånga, tjocka skivor. Mild smak tack vare fettets delikata karaktär, men är samtidigt kryddig på grund av pepparn. De tjocka skivorna behåller smaken och saftigheten.

Skiva eller tärna ner i en Carbonara eller L'Amatriciana!

Guanciale är en traditionell lufttorkad charkprodukt som framställs genom beprövade hantverksmetoder, kombinerade med unika förädlingsprocesser. Denna produkt utmärker sig genom sin starka koppling till sitt ursprungsområde och sin djupa förankring i traditionen.

Urvalet av råvaror börjar med noggrant utvalda italienska leverantörer. Vi använder uteslutande kindkött från grisar födda och uppfödda i Italien, vilket garanterar den perfekta balansen mellan fett och magert kött och resulterar i en oöverträffad smak.

Under saltningen tillsätts en blandning av kryddor och aromer genom en masseringsprocess, varefter produkten täcks med peppar för att skapa den traditionella ytskårpan.

Efter saltningen hängs Guanciale upp på vagnar och transporteras till våra torkningsceller för att mogna.

När den optimala konsistensen har uppnåtts genomgår varje produkt en noggrann kvalitetskontroll av våra experter för att säkerställa den unika smaken. Guanciale har en mild karaktär tack vare fettets mjukhet, men samtidigt en kryddig ton från pepparn, vilket skapar en perfekt balans mellan sälta och arom.

Vid uppskärning är ytan mörk medan mitten är vitrosa, en visuell återspegling av förhållandet mellan fett och magert kött.