MEZZE MANICHE

Mezze Maniche har sitt ursprung i centrala och södra Italien, särskilt i regionerna kring Rom. Namnet syftar på den korta, cylindriska formen som påminner om avklippta skjortärmar. Pastasorten utvecklades som en kortare variant av klassisk maniche eller rigatoni och blev uppskattad för sin mångsidighet och förmåga att fånga upp sås. 

Den breda öppningen och de raka kanterna gör mezze maniche särskilt väl lämpad för fylliga såser. Om pastan har räfflad yta hjälper den dessutom till att hålla kvar både sås och ost i varje tugga. Därför är den en favorit i många romerska pastarätter.