SPAGHETTI ALLA NERANO

PASTA

Den här zucchinipastan kommer från en by i Italien som heter Nerano. Den görs egentligen med osten provolone del Monaco och äggvita, samt mynta. Det blir väldigt mäktigt så här kommer en lite lättare version. Om du inte hittar provolone del Monaco går parmesan bra.

Så här gör du

1. Skiva zucchini tunt.

2. Hetta upp olivolja i en panna med lite högre kanter
så att du kan slunga runt, helst en i rostfritt eller aluminium.
Fritera zucchinin tills den är fint gyllenbrun.

3. Koka spaghetti.

4. Låt en ordentlig klick smör precis smälta i en panna. Det ska
inte få färg eller spricka. Tillsätt den friterade zucchinin, lite
pastavatten, salt, peppar och färsk basilika.

5. Lyft över pastan i såsen tillsammans med pastavatten och
slunga runt tills du får en krämig, len sås.

6. Riv osten fint, den ska vara som sand.

7. Dra pannan från värmen, tillsätt osten och blanda runt.

8. Servera direkt med friterad zucchini, olivolja och mer ost på
toppen.

Ingredienser

Zucchini
MINO Olivolja
MINO Spaghetti
Smör
MINO Salt
Svartpeppar
Färsk basilika
Provolone del Monaco

SPAGHETTI ALLA NERANO

Så här gör du

Ingredienser

Olivers kokbok QUANTO BASTA: https://mondial.se/products/quanto-basta