PINK BOLLO

PASTA

En klassisk svensk-italiensk köttfärssås. Lika enkel som den är oemotståndlig. Perfekt vardagslyx och alltid en favorit vid middagsbordet.

Bryn köttet. Hetta upp olivoljan i en gryta eller djup panna. Tillsätt nötfärsen som du fördelar jämnt i pannan. Stek tills den får fin färg och vätskan kokat bort. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Fräs grönsakerna. Finhacka lök, vitlök, morot och selleri och tillsätt lök, vitlök, morot och selleri i pannan tillsammans med den stekta köttfärsen. . Fräs på medelvärme i några minuter tills grönsakerna blir mjuka och doftar sött och aromatiskt – de ska inte ta färg.
Bygg upp smaken. Rör ner tomatpurén och låt den steka med en minut – det ger en djupare och rundare tomatsmak. Addera buljong, lagerblad och eventuellt vin efter smak.
Tillsätt tomater. Häll i de krossade tomaterna och hönsbuljongen. Rör om och låt såsen småputtra på låg värme i minst 30 minuter (gärna upp till en timme för ännu mer smak). Rör om då och då.
Smaka av. Justera med salt, peppar och några färska basilikablad och lite bladpersilja mot slutet. Addera lite soja för att djupa smaken ytterligare och ge lite sälta.
Koka pastan. Koka spagettin i rikligt med saltat vatten tills den är strax innan al dente.
Häll i grädde och smör i köttfärssåsen för att runda av smaken. Sätt av värmen och addera finriven parmesanost.
Blanda och servera. Lyft över spagettin i såsen tillsammans med en skvätt av pastavattnet. Rör runt så att pastan täcks jämnt av den mustiga såsen.

Toppa och njut. Servera direkt, toppad med rikligt med parmesan och några blad färsk basilika.