PASTA E PATATE

1. Finhacka lök, morötter och selleri. Det behöver inte
vara så mycket i proportion till resten, det ska mest
ge smak. Tärna även potatis.

2. Hetta upp olivolja i en kastrull och sautera löken,
morötterna och sellerin ett litet tag.

3. Tillsätt sedan potatisen och de hela tomaterna och
låt det bli mjukt. För att skynda på den processen
kan du lägga på ett lock. Det gör också att det bildas ånga i kastrullen och då fastnar inte grönsakerna
i botten lika lätt.

4. Tillsätt lite vatten efter en stund och rör om.

5. När allt börjar bli en aning mjukt kan du tillsätta
pastan i samma kastrull. Du kan koka den separat
också, men det går bra att koka den i såsen.

6. Rör om hela tiden och häll över vatten pö om pö tills
pastan har kokat klart. Om du vill ha mer smak kan du
använda valfri buljong istället för vatten. Ta inte för
mycket vätska i taget, det ska inte bli en soppa utan en
väldigt krämig sås. Smaka av med salt och peppar.

7. Skär fior di latte i mindre bitar och riv parmesan
som sand.

8. När pastan är klar och alla grönsakerna är mjuka,
dra bort kastrullen från värmen och tillsätt fior di
latte, parmesan, basilika och olivolja. Slunga runt
mycket tills all ost har smält och du har en väldigt
krämig, god sås.

9. Servera med parmesan på toppen och ringla över
lite olivolja. ÄT MED SKED.